您是否有想過，最心愛的人漸漸遺忘你，慢慢失去屬於你們的記憶？
這種電影般的情節其實天天都在上演，因為台灣人口老化問題越來越嚴重，有些患者因為老化而有記憶缺失，患者的意識常突然完全不認得身邊的人，進到另一個世界過了幾分鐘再回來繼續吃飯，好像什麼都沒有發生過，這種狀態俗稱「The Long Goodbye」。這種狀態，可能持續好幾年，就像是一個漫長的告別，直到最後完全告別。
為什麼用地中海飲食好好吃飯可以讓幫助腦部健康呢？
目前尚不清楚地中海飲食的哪些部分可以保護大腦功能。目前有四種推測 :
1、維持血管健康 : 一個食物對心臟有好處，通常也會對腦袋有好處。選擇健康的食物會改善膽固醇和血糖，從而降低記憶力衰退的風險(1)。
2、高抗氧化效果 : 大量攝入水果和蔬菜所產生的抗氧化劑，可能有助於保護腦細胞，避免一些破壞腦細胞的物質或異常蛋白質的損害(2)。
3、減少大腦發炎 : 大腦發炎與記憶力衰退有關，而地中海飲食可以減少發炎(2)。
4、較少大腦異常蛋白質病變 : 最近發表在2021年的美國神經學學會期刊《神經學》(Neurology) ，收錄512人，發現地中海飲食順從性較高的人，擁有相對較大的腦容量、較好的記憶、及較少的異常蛋白病變 (類澱粉蛋白及Tau蛋白) 。因此，地中海飲食可能是個保護因子，讓大腦有較少異常蛋白質病變，進而對抗記憶衰退及腦容量萎縮(3)。
要落實地中海飲食，就從調整「食物內容」開始！
地中海飲食是來自於地中海沿岸國家（包括法國、西班牙、希臘和義大利），研究發現，這些人非常健康，患許多慢性病的風險較低(4)(5)。
根據2020的地中海飲食金字塔，食物的攝取頻率建議分成3個部分：
| 每餐攝取 | 多種顏色(生/熟)的蔬菜及水果、橄欖油、全麥穀物 (麵包/義大利麵/米飯等) |
| 每天攝取 | 橄欖、堅果、種子、草本植物、香料、大蒜、洋蔥 (少加鹽)、優格及起司 (最好是低脂) |
| 每週攝取 | 魚、海鮮、白肉、雞蛋、豆類、馬鈴薯、甜點、適度的紅酒 (視習慣) |
另外，應盡量減少紅肉、含糖飲料、添加糖、加工肉類、精製穀物、精製油和其他高度加工食品的攝取。更重要的，每天都要充分喝水或草本茶，以及定期的活動與社交。
「誰」 適合用地中海飲食呢？
雷根或是媒體上名人發生記憶力衰退好像都離我們很遙遠，但你我身邊的長輩都有可能會發生，一旦生病，即使家人近在身邊，但他們的靈魂卻像在漂流在遙遠的外太空，因此不管是健康人及老年人，或是已經有心血管疾病、糖尿病、記憶衰退及腦年齡偏老狀況者，都非常建議開始透過地中海飲食讓自己有更健康的身體，希望不要發生the long goodbye這種痛徹心扉的人生經歷。
※作者簡介
江幸芸：輔仁大學營養科學所系畢，高考營養師，糖尿病衛教師，腎臟專科營養師
部落格：愛蜜莉櫻桃切的營養師手繪食https://www.facebook.com/Ameliecherrycut/
參考資料
(1)、Mayo clinic hospital (US) : https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/alzheimers-disease/expert-answers/alzheimers-disease/faq-20058062.
(2)Alzheimer’s society (UK) : https://www.alzheimers.org.uk/about-dementia/risk-factors-and-prevention/mediterranean-diet-and-dementia
(3)Neurology 2021;96:e2920-e2932
(4) Int J Environ Res Public Health. 2019 Mar; 16(6): 942.
(5)Maturitas 2020 Feb; 132(20): 65-69
TW-CG-ET-22D-05